طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو قرع عسل، مقشر ومقطع مكعبات
• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• للبشاميل:
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/2 كوب قشطة (اختياري)
• للتزيين:
• مكسرات مجروشة (لوز، فستق، جوز)
• جوز الهند المبشور
• زبيب

خطوات التحضير:

1. تحضير قرع العسل: في قدر كبير، ضعي مكعبات قرع العسل، السكر، الماء، القرفة، وجوزة الطيب.
2. ارفعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي. ثم خففي النار وغطي القدر، واتركيه لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح القرع طريًا جدًا.
3. ارفعي القدر عن النار، وصفي القرع من الماء الزائد. احتفظي ببعض ماء الطهي جانبًا إذا احتاج الأمر.
4. اهرسي القرع جيدًا باستخدام شوكة أو هراسة بطاطس حتى يصبح ناعمًا. إذا كان القرع جافًا جدًا، أضيفي قليلًا من ماء الطهي المحتفظ به.
5. تحضير البشاميل: في قدر آخر، ضعي الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.
6. أضيفي الدقيق إلى الزبدة، وقلبي باستمرار باستخدام مضرب سلك يدوي لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا فاتحًا.
7. ابدئي بإضافة الحليب تدريجيًا، مع التقليب المستمر بالمضرب السلك لتجنب تكون التكتلات.
8. استمري في إضافة الحليب والتقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
9. أضيفي الملح والفلفل الأبيض، وقلبي.
10. اتركي البشاميل على نار هادئة لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت مع التقليب المستمر حتى يثخن القوام.
11. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي القشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، وقلبي جيدًا.
12. تجميع الطبق: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
13. في صينية فرن مناسبة، ضعي طبقة من قرع العسل المهروس.
14. صبي طبقة من البشاميل فوق القرع، وتأكدي من تغطية القرع بالكامل.
15. زيني الوجه بالمكسرات المجروشة، جوز الهند المبشور، والزبيب.
16. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا، واخبزيها لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
17. أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم.
18. قدمي قرع العسل بالبشاميل دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.